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【呷好料】热腾腾番薯粥 古早味与人情味

(槟城16日讯)炎酷暑日的闷热午後,难免让人食欲不振。

这时刻,最得当来碗清粥,淡淡的口感,橘红蕃薯的甜喷鼻,搭配各式家常小菜,从菜脯蛋丶酱猪肉丶姜蒜妖怪鱼丶蒜苗炒豆干丶腌制虾米洋葱等,任何一个,都是粥的绝佳拍档。

新天下饮食中间正对面,各色奶茶店在这争奇斗艳,然而,沿着奶茶店往下,某处室庐区旁却有个小寰宇,由70多岁的林不雅乐夫妻,兢兢业业经营着属於两人的清粥档口。

照相/剪接:纪允贤

没有显眼的招牌,仅有8-9席的桌子椅子,摆放在由锌板搭建的屋檐下。每逢午餐光阴,却总看到成群上班族,也有难得车辆特地前来,享用古早味的清粥。

粥店老板林不雅乐夫妻说,经营该店已近37年,手艺是师承父亲,当初先在莲花路开始业务,直至後来才迁至现今的档口,而该处也是向人租借。

林不雅乐的番薯粥,紧紧捉住食客们的胃。

店内知名小菜如菜脯蛋丶酱猪肉丶姜蒜妖怪鱼丶蒜苗炒豆干丶腌制虾米洋葱等,都是顾客必点菜色。

林不雅乐夫妻生性内疚,常日是丈夫认真粥,妻子则是收账与点菜。由於前来的都是老顾客,妻子会在客人还未来到档口前,就已经盛好菜色,而且每每不会掉足,对每小我喜爱都洞若不雅火。

林不雅乐粥店的顾客遍布各年岁层,有上班族也有买卖人。

凌晨时段较少人,林不雅乐(白衣者)闲着时,就会坐下与老顾客话家常,日子好不悠哉。

食客们各有所爱,但林不雅乐走漏,热卖菜色是蒜苗炒豆干。此外,还有酱肉丶菜脯蛋丶姜蒜妖怪鱼与其他鱼类。菜品的用料皆异常其实,豆瓣与姜葱蒜险些可在每道菜色中呈现。

记者采访当天察看可见,食客们最爱与林不雅乐夫妻聊家常,想必除了番薯粥的古早味,宾至如归的感到,也是令这里的食客们,难以忘记的人情味。

从外不雅看似住家,但林不雅乐粥店就暗藏在此中,伉俪俩在此业务30多年,不仅老饕会从老远上门光顾,得益於旁临酒店,也有旅客偶来店内尝鲜。

店内最热销菜色当属蒜苗炒豆干,大概会有人感觉稍显油腻,但放进白粥就会中和掉落,是下粥的必备。

筹备功夫多 苦无承袭人

林不雅乐夫妻经营小店多年,却也面临重大年夜问题,即粥店未来生怕没有承袭人。

他遗憾地说,由於筹备功夫复杂,单是用以烹调的酱料,都得花费至少3至4小时调制,除了他们,年轻人都不愿花费光阴,亲力亲为熬制番薯粥,还有烹调这锅锅的菜色。

林不雅乐会用家传老锅,逐步将番薯粥熬煮入味,顾客点菜完毕後,才将热腾腾的粥舀进碗里。

“我们拜六星期都待在家,做隔天用的酱料,很多事情要做,每次都要用3丶4个小时,现在年轻人周末都爱出去玩,谁会乐意待在家做这些工。”

他弥补,虽然买卖好但也有生僻的时刻,比如近来烟霾笼罩槟岛,对他们的买卖或多或少也有影响,因很多人不愿到室外用餐。

然而,他们也维持乐不雅心态,现在两夫妻享受悠哉日子,日常平凡与食客们聊谈天,卖卖粥就这样又以前1天。

林不雅乐妻子脾气内疚,但却有优越影象力,老顾客还未下车,就已知道对方会点哪个菜。

食客有话说

黄进发。

黄进发

我住在峇都丁宜,无意偶尔过来相近干事,就会来这里,叫碗粥配2丶3样小菜。他的粥不仅古早味,小菜也异常好味,已经光顾很多年,煮的菜色都爱好,最爱是他的苦瓜,有豆瓣在里面,咸咸的味道,搭配微涩的苦瓜,非常惹味。

Eddie Ng。

Eddy Ng(买卖人,70岁)

我是大年夜山脚人,无意偶尔事情必要来槟城,就会来这里光顾。我们白叟对照老派,对这种古早味的番薯粥,没有涓滴抵抗力。我最爱好他的姜蒜鱼,用料异常足够,咸喷鼻的口感配粥,别有一番滋味,他的蒜苗炒豆干也是我的必点菜色。

林不雅乐粥店

地址

156, Jalan HuttonGeorge Town, 10050 George Town, Pulau Pinang. (New Savoy Hotel旁白色修建物内)

业务光阴

早上930am至售完为止 (周末与公共假期苏息)

报导:李琪雯

照相:纪允贤

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